我国历来有“民以食为天”的古训，吃的水平和质量是反映人们生活质量最基本的标志，而制作餐饮食品的设备质量，直接决定着食品的质量和制作时间。特别是在现代城市生活中，人们的工作生活节奏加快，在何种环境下制作食品，对人们的身体健康起着重要作用。 行业分析师指出：商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
商用厨房装备行业在我国属于朝阳行业，从上世纪80年代开始发展，有三十年余年的历史。商用厨房装备由西方传到中国，属于耐用产品和高端消费品，广泛应用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡厅、员工餐厅、学校餐厅、烧烤店、快餐店、面食馆、寿司店等场所。商用厨房装备区别于家用厨房装备的主要特点是其应用于商业场所，而非一般家庭使用产品规格、种类、应用范围比家用的更多。 近10年来，我国GDP以年均10%的速度迅猛增长，进入了人均GDP6,000.00美元的新阶段。“十二五”时期，随着小康社会进程的稳步推进，我国人均消费水平将持续增长，消费方式也将发生重大变化，居民消费将由实物消费为主进入实物消费与服务消费并重的轨道，居民消费结构将会发生重大变化。居民外出就餐、外出旅游的机会和频率日趋增加，都将推动国内餐饮、酒店业等服务性行业的发展。随着国际化程度的加深，将有更多的国外餐饮企业进驻我国，餐饮、酒店业的持续快速发展将带动对商用厨房装备行业的需求。 2011年，商用厨房设备的市场规模为243亿元，同比增长21.50%2012年，商用厨房设备的市场规模为300亿元，同比增长23.46%2013年，商用厨房设备的市场规模为364亿元，同比增长21.33%2014年，商用厨房设备的市场规模为434亿元，同比增长19.23%。
2011-2014年中国商用厨房设备市场规模变化图 据相关媒体发布的《2015-2020年中国厨房设备深度研究及前景预测报告》显示，2011年，中国商用电磁炉市场规模为52亿元，增长率为30.00%2012年，中国商用电磁炉市场规模为67亿元，增长率为28.85%2013年，中国商用电磁炉市场规模为86亿元，增长率为28.36%2014年，中国商用电磁炉市场规模为105亿元，增长率为22.09%。 2011-2014年，我国商用厨房设备市场规模平均年增长率为21.38%，按照年均21%的增长率对未来5年我国商用厨房设备的市场规模进行估计，2015-2019年，我国商用厨房设备市场规模分别为525亿元、635亿元、769亿元、930亿元和1126亿元。 |
