抑制商用厨具生菌的良方

邱相

    日常居家烹饪，餐饮经营烹饪，锅、碗、瓢、勺等商用厨具的清洁和摆放都是一大难题，因为如果方法不当，就会不便于日常使用，而且还会滋生细菌，对我们和食客的身体产生不良影响。
    要保持碗碟的干燥和清洁其实很简单，专家建议，可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕，顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。
    筷筒刀架要透气
' ]2 B+ ?! @! b* i, J    筷子和口腔的接触最直接、最频繁，存放时要保证通风干燥，而有些餐具清洁人员喜欢把筷子洗完后放在橱柜里，或放在不透气的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的，最好是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒或筷筐，这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘，其实，只要在用之前用清水冲洗一下就可以，蒙上布反而会妨碍水分的散发。另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的，同样应该选择透气性良好的刀架。
    把厨具挂起来
    长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手，但很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。
( M  p. J" @% Y/ I9 [/ k1 e, s4 `7 ?" d    切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，对食品的污染可想而知。
# I& I3 u: z- z. c5 h    这么多的厨具放置妙招，如果落实到厨房实际操作中，一定会给厨房带来不小的变化。不要懒，赶快行动起来，去打造属于自己的绿色、安全、干净的烹饪厨房。