近日，网上有消息称用全新的不锈钢杯泡茶，放置72小时后，不锈钢杯内壁出现被腐蚀的痕迹，让很多人担心不锈钢制品释放重金属铬，危害健康。不锈 钢制品真这么可怕?记者用市场购买以及从消费者家中收集的方式获取5种宣称为不锈钢的样品，使用快速鉴别方法对它们做测试，发现有2种样品出现一定程度腐 蚀，证明其容易析出重金属。 专家指出，“食用级别”的不锈钢不必担心重金属问题，但要注意“非食品接触用”的劣质不锈钢制品用作食具餐具，重金属在高温、酸性、碱性环境中更容易析出，存在风险。 当心劣质不锈钢充当食品器皿 实验1 两食品容器遇检测液变色 实验目的：验证不锈钢制品质量 实验样品：不锈钢油壶、不锈钢小水杯、不锈钢碗、不锈钢保温杯、不锈钢保温壶 实验过程：在检测人士指导下，记者在5个样品上滴上“不锈钢鉴别液”，1分钟后观察产品表面的变化。 结果显示，不锈钢保温杯、不锈钢保温壶、不锈钢碗的表面没有发生任何变化，鉴别液依然是无色透明，基本为304钢(指铬含量达到18%、镍含量为8%的 不锈钢，具备不锈钢器皿耐腐蚀抗锈的能力)。但不锈钢油壶滴有鉴别液的表面已被腐蚀成棕褐色，且用水冲洗不掉。不锈钢小水杯的表面则呈现棕红色，冲洗后颜 色虽然能被擦拭掉，但表面依然能看到被腐蚀的痕迹。 据了解，鉴别液越快变色，说明不锈钢的材质越差，容易被腐蚀。根据变色的情况，不锈 钢油壶接近为200钢，不锈钢小水杯疑为201钢。检测员表示，200系不锈钢并不是食品级的不锈钢，抗腐蚀性能差，容易析出镍、铬等重金属，不适合用在 锅、碗、杯等接触食品的容器上，尤其别盛放油、盐、酱、醋。 实验2 磁铁鉴别不锈钢真假不靠谱 实验目的：验证磁铁能否鉴定不锈钢真假 实验样品：不锈钢油壶、不锈钢小水杯、不锈钢碗、不锈钢保温杯、不锈钢保温壶 实验过程：社会上流传可以用磁铁吸附，通过“有磁”或“无磁”来识别不锈钢的真假，于是很多人买不锈钢产品时，会带上一小块磁铁去验证。这种方法是否靠谱? 记者对上述5种已验明材质的产品，分别用磁铁去吸附。结果发现除了1种没有磁性外，其余的产品，无论是否为不锈钢，都能轻微吸附磁铁，具有弱磁性。可见 仅用磁铁的方法鉴别不锈钢并不靠谱。专家指出，不锈钢有无磁性，主要看往钢水里注入的铬和镍的含量多少，很多高级别不锈钢制品可能是有弱磁性的，而一些假 冒劣质不锈钢制品也能做到“无磁”。因此对不锈钢来说，不管磁铁是否吸得上，只要符合质量标准，都是不锈钢。 |
